福建富硒面條生產(chǎn)廠家
發(fā)布時間：2023-03-04 02:02:56
福建富硒面條生產(chǎn)廠家
煮掛面可以說是一種方便食品，直接下鍋一煮，根據(jù)個人的喜好隨意搭配食材，便可以做出一份熱氣騰騰，有湯還有面的食物，雖說是簡單，但大家只要將方法掌握好，口感也是比較美味的，煮掛面當(dāng)然也少不了要用到技巧，對于掛面這樣比較細(xì)的面條，我們將技巧記住，煮的掛面便會非常成功，非常建議大家可以學(xué)習(xí)煮掛面的方法，爽滑勁道口感美味，不比飯店的差。
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手工掛面制作方法中半部介紹如下：4】繞條，把兩根65厘米長、一指粗的竹扦固定好。將盤好的面交叉地纏繞在竹扦上。至竹扦繞滿為止。扦與扦之間的距離為35厘米。繞條時用力要均勻。自然有序，一氣繞成。一般情況下，1分鐘可繞滿兩根竹扦。每兩根竹扦可繞面條3公斤左右。5】二次醒面，將繞好得面放入發(fā)酵槽中，進(jìn)行發(fā)酵，一般為30分鐘。溫度較低，可延長到5分鐘；溫度高則20分鐘即可。6】拉條，拉制時要平均用力向外慢慢伸張，拉到80厘米左右時；
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煮掛面要幾分鐘？十分鐘，具體操作如下：1、鍋里放適量水，一般不超過1/2。 開火燒水，三分鐘。2、水燒開后，放入面條。 用筷子把鍋里的面條散開，防止黏住，煮兩分鐘。3、開鍋以后倒一點涼水（一丁點）再煮 ，兩分鐘。4、再次開鍋的時候關(guān)火，悶兩分鐘 ，筷子夾出一根嘗一下軟硬，如果硬的話繼續(xù)煮一分鐘。5、撈出來，如果吃涼面就放入事先準(zhǔn)備好的涼水盆過水，再撈出來吃。6、西紅柿雞蛋鹵：鍋里放少量油，煎蛋，放入切好的蔥和蒜末，放入切好的西紅柿，炒幾下就放適量水、食鹽、雞精、味精等燒開就可以了。
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掛面打開后只要沒有受潮濕就可以。打開的掛面可以用塑料袋裝好包嚴(yán)，盡量少接觸空氣，放一個月沒問題。 掛面本身是生的干制品，只要是保存在衛(wèi)生干燥且低于20度以下的環(huán)境中一般不要緊。如果放在溫、濕度較大的地方就容易發(fā)霉那千萬別吃了。但不管怎樣，以后打開包裝后盡量早點吃完才好，避免浪費。也可購買更小包裝的。
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在中國，掛面可謂歷史悠久。唐代，宋代是面條真正成“條”的時期。元代，明代已經(jīng)有掛面的問世。掛面生產(chǎn)在元代開始了，當(dāng)時主要采用太陽曬干。直到新中國建立前，均為大量的手工制作掛面，僅少數(shù)采用機(jī)械制作。建國后制面業(yè)才迅速得到發(fā)展，掛面生產(chǎn)線的機(jī)械化程度日益提高，室內(nèi)烘干技術(shù)較為普遍地推廣。掛面發(fā)展到今天，品種繁多，制作技術(shù)各異，可以分為兩大類：一類是以中國，日本為代表的東方面條，是經(jīng)過多道壓輥壓成面帶，切條后利用低溫或中溫保濕較長時間烘干而成。全干燥時間一般為4～8小時；另一類是以意大利為代表的西方通心面，是在高壓下用擠壓機(jī)擠壓成條再經(jīng)中溫或高溫烘干而成。這兩類產(chǎn)品都起源于我國。
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現(xiàn)行掛面干燥工藝-中溫中速干燥法：針對高溫快速法和低溫慢速法的優(yōu)點和不足，我國于20世紀(jì)80-90年代研究成功了中溫中速干燥法。這種方法具有投資較少、耗能低、生產(chǎn)效率高、產(chǎn)品質(zhì)量好的特點，已在國內(nèi)推廣。中溫中速法適于多排直行和單排回行烘干房使用，前者運行長度宜在40～50米，后者回行長度宜在200米左右，烘干時間均大約4小時。掛面制作工藝-切斷：一般采用圓盤式切面機(jī)和往復(fù)式切刀。前者傳動系統(tǒng)簡單，生產(chǎn)效率高，但整齊度較差，斷損較多；后者整齊度好、斷損少、效率稍低、傳動裝置較復(fù)雜。