山東富硒面條廠家
發(fā)布時(shí)間:2023-04-13 01:59:06山東富硒面條廠家
掛面如何煮才爽滑勁道?開水下鍋是不對(duì)的,牢記1個(gè)技巧,便是在水溫達(dá)到70-80度的時(shí)候下鍋,可以防止開水直接將面條變腫脹,這樣當(dāng)然是容易粘鍋了,所以用正確方法煮的掛面便會(huì)特別爽滑好吃;如果是先將掛面煮熟了才處理其他食材,便可先將掛面控水后加上點(diǎn)熟油拌勻,保證掛面不會(huì)粘連成坨,如果一直浸在水中,口感便會(huì)大大受到影響;酸湯汁可以根據(jù)個(gè)人的口味適當(dāng)做調(diào)整,不喜歡吃辣的可以不放辣椒油,因?yàn)閽烀姹旧肀阌宣}分,所以加鹽的時(shí)候需要適量,別吃得太咸了。
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番茄雞蛋掛面的做法:將番茄、小蔥洗干凈,然后番茄切成瓣,小蔥切成小段,將雞蛋打開放到大碗里,加入少許鹽和雞精(小孩吃不加雞精)。先把炒鍋燒熱,然后倒入少許油(熱鍋冷油),油的溫度不要太高,倒入打散的雞蛋到鍋里,煎到顏色金黃、蓬松即可,可以加入少許水,炒成小塊,這樣炒出來(lái)的雞蛋,口感更好。把鍋洗凈,開火,倒入少許油,把番茄倒入鍋中,倒入小半勺鹽,在鍋中翻炒,當(dāng)番茄汁炒出來(lái)之后,可以把雞蛋放進(jìn)去和番茄一起炒,這樣更入味一些(也可以直接最后面煮好了再放雞蛋進(jìn)去也行)。倒入水,煮開。把掛面放進(jìn)去,煮熟,加入適量少量鹽,撈起放大碗里,撒點(diǎn)蔥花。一碗美味的番茄雞蛋掛面就做好了。
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市場(chǎng)上出售的掛面種類繁多,有五谷雜糧面、雞蛋掛面、番茄掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、兒童掛面、營(yíng)養(yǎng)保健掛面等。我們購(gòu)買時(shí)只關(guān)注掛面的生產(chǎn)日期,卻很少會(huì)仔細(xì)觀察保質(zhì)期。其實(shí)仔細(xì)看看貨架上掛面的外包裝,可以發(fā)現(xiàn)掛面的保質(zhì)期從6個(gè)月到24個(gè)月不等,較短的只有3個(gè)月。眾所周知,LS/T3212是掛面行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),從1992年12月1日開始實(shí)施,至今仍在使用。標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定掛面保質(zhì)期為3個(gè)月,不強(qiáng)制?!稑?biāo)準(zhǔn)》實(shí)施近20年,掛面生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)模和科技含量不斷提高。企業(yè)通過(guò)調(diào)整面粉中水和添加劑的比例,可以達(dá)到改變成品掛面保質(zhì)期的效果。而且,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的技術(shù)發(fā)展,生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)自己的技術(shù)水平制定自己的保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)是非常常見(jiàn)的。
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掛面打開后只要沒(méi)有受潮濕就可以。打開的掛面可以用塑料袋裝好包嚴(yán),盡量少接觸空氣,放一個(gè)月沒(méi)問(wèn)題。 掛面本身是生的干制品,只要是保存在衛(wèi)生干燥且低于20度以下的環(huán)境中一般不要緊。如果放在溫、濕度較大的地方就容易發(fā)霉那千萬(wàn)別吃了。但不管怎樣,以后打開包裝后盡量早點(diǎn)吃完才好,避免浪費(fèi)。也可購(gòu)買更小包裝的。
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看一下掛面里面是不是有增白劑。正常的掛面的顏色一般都是白中帶有微微的黃色,雖然這是比較正常的掛面,但是看起來(lái)并不怎么好吃,有一些商家為了讓掛面賣相更好看,更潔白,通常會(huì)向里面加入適量的增白劑,增白劑少量使用是沒(méi)有任何問(wèn)題的,但是如果經(jīng)常過(guò)量地食用就會(huì)造成很大的危害,所以顏色特別白的掛面也是建議大家購(gòu)買的。