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廈門富硒面條批發(fā)多少錢

發(fā)布時間:2023-07-15 01:54:22
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掛面工藝流程-計量、包裝:傳統(tǒng)的圓筒形紙包裝仍廣泛采用人工,這種方法較難實現(xiàn)機械化。新型的塑料密封包裝已實現(xiàn)自動計量包裝,主要在引進設備的廠家中使用,是今后發(fā)展的方向。面頭處理:濕面頭應即時回入和面機或熟化機中。干面頭可采用浸泡或粉碎法處理,然后返回和面機。半干面頭一般采用浸泡法,或晾干后與干面頭一起粉碎。浸泡法效果好,采用較廣泛,但易發(fā)酸變質(zhì)。粉碎法要求面頭粉細度與面粉相同,且回機量不超過15%。少數(shù)廠家采用打漿機,使干面頭受到粉碎和浸泡雙重作用,效果很好,且較衛(wèi)生。

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掛面工藝流程:原輔料預處理→和面→熟化→壓片→切條→濕切面→干燥→切斷→計量→包裝→檢驗→成品掛面①和面 和面操作要求“四定”,即:面粉、食鹽、回機面頭和其他輔料要按比例定量添加;加水量應根據(jù)面粉的濕面筋含量確定,一般為25%~32%,面團含水量不低于31%;加水溫度宜控制在30℃左右;和面時間15分鐘,冬季宜長,夏季較短。和面結(jié)束時,面團呈松散的小顆粒狀,手握可成團,輕輕揉搓能松散復原,且斷面有層次感。和面設備以臥式直線攪拌器和臥式曲線攪拌器效果較好。近年來,國外已出現(xiàn)較先進的真空和面機,但價格昂貴。

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煮掛面可以說是一種方便食品,直接下鍋一煮,根據(jù)個人的喜好隨意搭配食材,便可以做出一份熱氣騰騰,有湯還有面的食物,雖說是簡單,但大家只要將方法掌握好,口感也是比較美味的,煮掛面當然也少不了要用到技巧,對于掛面這樣比較細的面條,我們將技巧記住,煮的掛面便會非常成功,非常建議大家可以學習煮掛面的方法,爽滑勁道口感美味,不比飯店的差。

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煮掛面注意事項:1、可在鍋中加少許食鹽,一般每500毫升水加鹽15克,這樣煮出來的掛面就不易糊掉。2、若在水中加1湯匙食用油,掛面不僅不會粘連,而且還可以防止面湯起泡沫,溢出鍋。3、不要等水完全煮開了再下掛面,不然容易出現(xiàn)外熟里生、易斷且黏連的現(xiàn)象。在鍋中的水剛冒氣泡時就下掛面,攪動幾下,蓋上鍋蓋,等待水煮開時,再向鍋里加涼水,再稍煮片刻即可出鍋。這樣煮出來的掛面,不但熟得快,而且不易粘連。4、在下掛面的同時可加入適量的食醋,這樣不僅可以消除掛面的堿味,而且能使面條變得白一些。