浙江富硒面條銷售
發(fā)布時間：2023-08-18 01:52:41
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制作手搟面的面粉建議是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不能用來做手搟面。加鹽加雞蛋后，一定要多揉，醒面時間長一些，面要和的干些，這樣做出來的面條會更筋道。想吃寬面的話要盡量切的薄一些，細(xì)面可以切的稍微厚一些，這樣口感更好。和面時可以根據(jù)自己的喜好，加入菠菜汁、火龍果汁做成營養(yǎng)彩面，這樣孩子會更喜歡吃。多做出來的面條可以裝進(jìn)袋裝密封冷凍，隨吃隨煮，煮的時候無需解凍。
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看一下掛面的韌性。前面也說過添加瓜爾豆膠的掛面是不容易折斷的，這是不是意味著可以輕易折斷的掛面就好吃？就健康呢？其實不然，正常的手工掛面都有一定的韌性，一旦用手折到一定程度就一必然會斷，但是，如果掛面輕輕用力折一下就斷開，就說明這種掛面吃起來就一點也不筋道，所以在這里也不建議大家買輕輕一折就折斷的掛面。
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什么是點水呢，其實就是為了防止鍋中水沸騰太久，利用點入適量的涼水迅速降溫的方法。因為面條如果煮沸后，面條就失去了彈性，沸騰時間過長就會使最后的面條綿軟沒有彈性，用筷子一夾就會斷，這時候點入適量的涼水，使溫度降低，讓面條有個收縮的過程，這樣使面條有更好的口感。其實過涼水這一步可以根據(jù)自己的口味來做，喜歡更加勁道一點的可以在出鍋后過一下涼水，這樣可以使面條遇冷收縮，口感更好，面挑根根分明，尤其是在制作拌面，涼面，炒面的時候效果更好。
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怎樣自制手工掛面：1、和面：先一天的晚上和面，這樣做出來的面會更加筋道。在過年的的時候，加入適量的鹽。2、切面：第二天早上開始切面，先將面稍微搟成大餅狀，之后用刀切，一圈一圈地切成粗大的面條。3、盤條：將粗大條的面拉至細(xì)面，然后放在兩個搟面杖上。盤成∽形，再將面放到醒面箱。4、醒面：盤好的面放在醒面箱5~6小時。5、拉面：將面掛起來，拉得細(xì)細(xì)的，長長的，醒過的面還沒有干，彈性很好?？梢岳暮荛L。6、曬面：將拉好的面曬干，包裝，手工掛面就做成了。
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掛面生蟲了還能吃嗎？1、吃是可以吃的，蟲子都可以吃，說明掛面是可以吃的，因為表示至少是無毒的。2、但是一般面生蟲了的話，就表示面應(yīng)該是有細(xì)菌了。做的時候一定要煮的很透很透的，就是說熟透了之后才可以吃。不然就容易引發(fā)細(xì)菌感染或者一些其他的腸道類的疾病。3、一般來說雖然是可以吃的，但是建議是不要吃，或者是盡量買面的時候少買一點，吃多少賣多少。畢竟放太久才會生蟲，生蟲之后也表示面的質(zhì)量和營養(yǎng)已經(jīng)大大的被轉(zhuǎn)化或者說是被消耗了，變成了蟲子了。4、另外，蟲子也要看，具體的是有毒的蟲子還是無毒的蟲子，有的蟲子本身就是有毒的，那肯定是不能夠繼續(xù)的吃的啦。如果是無毒的蟲子，可以吃的。畢竟吃蝎子，蜈蚣的都有，這個小蟲子都是可以吃的。5、只是大多數(shù)的人認(rèn)為比較臟，就選擇不吃了。