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天津富硒面條批發(fā)價(jià)格

發(fā)布時(shí)間:2023-09-20 01:51:23
天津富硒面條批發(fā)價(jià)格

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煮掛面注意事項(xiàng):1、可在鍋中加少許食鹽,一般每500毫升水加鹽15克,這樣煮出來(lái)的掛面就不易糊掉。2、若在水中加1湯匙食用油,掛面不僅不會(huì)粘連,而且還可以防止面湯起泡沫,溢出鍋。3、不要等水完全煮開(kāi)了再下掛面,不然容易出現(xiàn)外熟里生、易斷且黏連的現(xiàn)象。在鍋中的水剛冒氣泡時(shí)就下掛面,攪動(dòng)幾下,蓋上鍋蓋,等待水煮開(kāi)時(shí),再向鍋里加涼水,再稍煮片刻即可出鍋。這樣煮出來(lái)的掛面,不但熟得快,而且不易粘連。4、在下掛面的同時(shí)可加入適量的食醋,這樣不僅可以消除掛面的堿味,而且能使面條變得白一些。

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面條加鹽不要加太早:很多人習(xí)慣在煮面條的時(shí)候加鹽,但是發(fā)現(xiàn)這樣的方法煮出來(lái)的面條有時(shí)候會(huì)有點(diǎn)苦味,難以入口。其實(shí),苦就是因?yàn)檫^(guò)早的加入含碘的食鹽在做怪了,鹽在面條快熟或是熟后加入就不會(huì)苦了。其實(shí),煮面條是否加鹽并不重要。因?yàn)閽烀姹旧碓谥谱鞯臅r(shí)候,鹽分已經(jīng)夠了。水準(zhǔn)備煮沸就可以下面條了:不少人習(xí)慣在水完全沸騰的時(shí)候才下掛面,其實(shí)這個(gè)時(shí)候煮出來(lái)的面條往往沒(méi)有很有口感。建議你下次可以嘗試在水剛剛開(kāi)始冒泡準(zhǔn)備沸騰的時(shí)候就把掛面放進(jìn)去,這樣掛面可以經(jīng)歷水溫的變化,更容易煮出口感煮出韌勁。

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現(xiàn)行掛面干燥工藝-中溫中速干燥法:針對(duì)高溫快速法和低溫慢速法的優(yōu)點(diǎn)和不足,我國(guó)于20世紀(jì)80-90年代研究成功了中溫中速干燥法。這種方法具有投資較少、耗能低、生產(chǎn)效率高、產(chǎn)品質(zhì)量好的特點(diǎn),已在國(guó)內(nèi)推廣。中溫中速法適于多排直行和單排回行烘干房使用,前者運(yùn)行長(zhǎng)度宜在40~50米,后者回行長(zhǎng)度宜在200米左右,烘干時(shí)間均大約4小時(shí)。掛面制作工藝-切斷:一般采用圓盤(pán)式切面機(jī)和往復(fù)式切刀。前者傳動(dòng)系統(tǒng)簡(jiǎn)單,生產(chǎn)效率高,但整齊度較差,斷損較多;后者整齊度好、斷損少、效率稍低、傳動(dòng)裝置較復(fù)雜。

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掛面含水分少,又干硬,必須用旺火才能煮熟煮透。其實(shí),用旺火卻很難把掛面煮好,還往往出現(xiàn)“硬心”、“夾生”,這是因?yàn)閽烀婧芨捎?,如果用旺火猛煮,?huì)使外層驟然形成一層黏膜,阻止熱水向里層滲透,大量的熱不能進(jìn)入面中而加速水的沸騰,掛面隨著沸騰上下翻滾相互沖撞摩擦,又把外面的淀粉糊化,使湯變稠,進(jìn)一步影響水的傳熱能力。在煮掛面時(shí),一要多加些水,因?yàn)閽烀嬗袀€(gè)“漲發(fā)”過(guò)程,會(huì)吸收一些水分,二要注意用慢火,使熱量隨著水分由外到里,逐層進(jìn)去,這樣才能把掛面煮透煮熟,并使面靜湯清。