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廈門(mén)掛面廠家供應(yīng)

發(fā)布時(shí)間:2023-09-24 01:51:00
廈門(mén)掛面廠家供應(yīng)

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涼水下掛面不用說(shuō)就是容易粘連在一塊的,即使不沾最后的面條也會(huì)軟的一點(diǎn)口感也沒(méi)有,而開(kāi)水下鍋的缺點(diǎn)就是即使煮很長(zhǎng)時(shí)間都會(huì)有硬心,而且在鍋中時(shí)間長(zhǎng),再加上攪動(dòng),面湯就很容易的糊掉了,根據(jù)經(jīng)驗(yàn)所知,在水溫80度左右的鍋中剛毛氣泡時(shí)下入掛面時(shí)機(jī)好,口感比較的爽滑又勁道。點(diǎn)入幾滴食用油主要是為了盛出的面條達(dá)到根根分明又爽滑的效果,而且在煮的時(shí)候還可以防止面條湯溢鍋,有的朋友喜歡加一點(diǎn)食鹽,但是我覺(jué)得掛面在生產(chǎn)時(shí)已經(jīng)加入食鹽了,如果煮面的時(shí)候加鹽,調(diào)味的時(shí)候再加鹽,這無(wú)形中會(huì)增加我們食鹽的攝入量,對(duì)身體不佳,所以建議還是滴幾滴食用油為好。

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不開(kāi)封的掛面可以保存12個(gè)月;開(kāi)封后,干燥的環(huán)境下,可以放一個(gè)月。掛面建議放置到陰涼通風(fēng)的地方保存為宜。掛面由精制面粉制成,不含防腐劑及添加劑,營(yíng)養(yǎng)成份得到了有效保留。掛面之所以可以長(zhǎng)期存放,是因?yàn)樗ㄟ^(guò)干燥脫水的過(guò)程,沒(méi)有水分,保存時(shí)間自然長(zhǎng)。掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長(zhǎng)度的干面條。掛面因口感好、食用方便、價(jià)格低、易于貯存,一直是人們喜愛(ài)的主要面食之一。掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長(zhǎng)度的干面條。掛面因口感好、食用方便、價(jià)格低、易于貯存,一直是人們喜愛(ài)的主要面食之一。

廈門(mén)掛面廠家供應(yīng)

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煮掛面的面湯建議不要喝:有很多人習(xí)慣食用煮掛面的面湯,也有人習(xí)慣直接在煮面的同時(shí)打點(diǎn)雞蛋,丟點(diǎn)青菜進(jìn)去就煮成一鍋面。但是其實(shí)這樣的吃法是不健康的。建議面和湯要分開(kāi)做。一般情況下,因?yàn)槊鏃l在制做的過(guò)程中會(huì)含有一定的堿,在水煮掛面的時(shí)候面湯里面也會(huì)有一定的溶解了的堿,所以不建議直接飲用這樣的面湯。你可以先把面條在開(kāi)水中過(guò)一下,等到面條基本熟透的時(shí)候撈起來(lái)。然后另外煮開(kāi)水加雞蛋或者加青菜,在將煮熟的面條加進(jìn)湯里面就可以了。

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現(xiàn)行掛面干燥工藝一般分為三類(lèi),即:高溫快速干燥法:這種方法是我國(guó)的傳統(tǒng)工藝,最高干燥溫度為50℃左右,距離為25~30米,時(shí)間約2~2.5小時(shí)。具有投資小、干燥快等優(yōu)點(diǎn)。缺點(diǎn)是溫濕度難以控制、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定、容易產(chǎn)生酥面等,已逐漸被其他方法取代。低溫慢速干燥法:是20世紀(jì)80年代從日本引進(jìn)的掛面烘干法,最高干燥溫度不超過(guò)35℃,距離為400米左右,時(shí)間長(zhǎng)達(dá)7~8小時(shí)。此法的特點(diǎn)是模仿自然干燥,生產(chǎn)穩(wěn)定,產(chǎn)品質(zhì)量可靠。不足之處是投資大、干燥成本高、維修麻煩等,僅適于一些大中型廠使用。

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看一下掛面里面是不是有增白劑。正常的掛面的顏色一般都是白中帶有微微的黃色,雖然這是比較正常的掛面,但是看起來(lái)并不怎么好吃,有一些商家為了讓掛面賣(mài)相更好看,更潔白,通常會(huì)向里面加入適量的增白劑,增白劑少量使用是沒(méi)有任何問(wèn)題的,但是如果經(jīng)常過(guò)量地食用就會(huì)造成很大的危害,所以顏色特別白的掛面也是建議大家購(gòu)買(mǎi)的。