恩施富硒掛面批發(fā)多少錢
發(fā)布時(shí)間：2022-07-01 02:04:54
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煮掛面注意事項(xiàng)：1、可在鍋中加少許食鹽，一般每500毫升水加鹽15克，這樣煮出來的掛面就不易糊掉。2、若在水中加1湯匙食用油，掛面不僅不會(huì)粘連，而且還可以防止面湯起泡沫，溢出鍋。3、不要等水完全煮開了再下掛面，不然容易出現(xiàn)外熟里生、易斷且黏連的現(xiàn)象。在鍋中的水剛冒氣泡時(shí)就下掛面，攪動(dòng)幾下，蓋上鍋蓋，等待水煮開時(shí)，再向鍋里加涼水，再稍煮片刻即可出鍋。這樣煮出來的掛面，不但熟得快，而且不易粘連。4、在下掛面的同時(shí)可加入適量的食醋，這樣不僅可以消除掛面的堿味，而且能使面條變得白一些。
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掛面選購要求：全麥掛面中的麥麩、胚芽和胚乳含量超過50%的較好，才能算作真正意義上的全麥掛面，聞起來有濃郁的麥香味，因其富含膳食纖維，掛面中麥麩的顆粒感清晰可見，食用營養(yǎng)又飽腹。蔬菜掛面可以參考配料表和營養(yǎng)成分表，推薦選擇含有蔬菜粉的營養(yǎng)蔬菜掛面，蔬菜粉由蔬菜干制品研磨而成，含有營養(yǎng)素較全面，品質(zhì)也很穩(wěn)定，不像蔬菜汁或新鮮蔬菜易受環(huán)境影響而變質(zhì)。
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番茄雞蛋掛面的做法：將番茄、小蔥洗干凈，然后番茄切成瓣，小蔥切成小段，將雞蛋打開放到大碗里，加入少許鹽和雞精（小孩吃不加雞精）。先把炒鍋燒熱，然后倒入少許油（熱鍋冷油），油的溫度不要太高，倒入打散的雞蛋到鍋里，煎到顏色金黃、蓬松即可，可以加入少許水，炒成小塊，這樣炒出來的雞蛋，口感更好。把鍋洗凈，開火，倒入少許油，把番茄倒入鍋中，倒入小半勺鹽，在鍋中翻炒，當(dāng)番茄汁炒出來之后，可以把雞蛋放進(jìn)去和番茄一起炒，這樣更入味一些（也可以直接最后面煮好了再放雞蛋進(jìn)去也行）。倒入水，煮開。把掛面放進(jìn)去，煮熟，加入適量少量鹽，撈起放大碗里，撒點(diǎn)蔥花。一碗美味的番茄雞蛋掛面就做好了。
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掛面工藝流程：原輔料預(yù)處理→和面→熟化→壓片→切條→濕切面→干燥→切斷→計(jì)量→包裝→檢驗(yàn)→成品掛面①和面 和面操作要求“四定”，即：面粉、食鹽、回機(jī)面頭和其他輔料要按比例定量添加；加水量應(yīng)根據(jù)面粉的濕面筋含量確定，一般為25%～32%，面團(tuán)含水量不低于31%；加水溫度宜控制在30℃左右；和面時(shí)間15分鐘，冬季宜長，夏季較短。和面結(jié)束時(shí)，面團(tuán)呈松散的小顆粒狀，手握可成團(tuán)，輕輕揉搓能松散復(fù)原，且斷面有層次感。和面設(shè)備以臥式直線攪拌器和臥式曲線攪拌器效果較好。近年來，國外已出現(xiàn)較先進(jìn)的真空和面機(jī)，但價(jià)格昂貴。