沈陽富硒面條銷售
發(fā)布時(shí)間:2022-11-10 02:06:20沈陽富硒面條銷售
掛面工藝流程-計(jì)量、包裝:傳統(tǒng)的圓筒形紙包裝仍廣泛采用人工,這種方法較難實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。新型的塑料密封包裝已實(shí)現(xiàn)自動計(jì)量包裝,主要在引進(jìn)設(shè)備的廠家中使用,是今后發(fā)展的方向。面頭處理:濕面頭應(yīng)即時(shí)回入和面機(jī)或熟化機(jī)中。干面頭可采用浸泡或粉碎法處理,然后返回和面機(jī)。半干面頭一般采用浸泡法,或晾干后與干面頭一起粉碎。浸泡法效果好,采用較廣泛,但易發(fā)酸變質(zhì)。粉碎法要求面頭粉細(xì)度與面粉相同,且回機(jī)量不超過15%。少數(shù)廠家采用打漿機(jī),使干面頭受到粉碎和浸泡雙重作用,效果很好,且較衛(wèi)生。
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煮掛面可以說是一種方便食品,直接下鍋一煮,根據(jù)個人的喜好隨意搭配食材,便可以做出一份熱氣騰騰,有湯還有面的食物,雖說是簡單,但大家只要將方法掌握好,口感也是比較美味的,煮掛面當(dāng)然也少不了要用到技巧,對于掛面這樣比較細(xì)的面條,我們將技巧記住,煮的掛面便會非常成功,非常建議大家可以學(xué)習(xí)煮掛面的方法,爽滑勁道口感美味,不比飯店的差。
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掛面工藝流程:原輔料預(yù)處理→和面→熟化→壓片→切條→濕切面→干燥→切斷→計(jì)量→包裝→檢驗(yàn)→成品掛面①和面 和面操作要求“四定”,即:面粉、食鹽、回機(jī)面頭和其他輔料要按比例定量添加;加水量應(yīng)根據(jù)面粉的濕面筋含量確定,一般為25%~32%,面團(tuán)含水量不低于31%;加水溫度宜控制在30℃左右;和面時(shí)間15分鐘,冬季宜長,夏季較短。和面結(jié)束時(shí),面團(tuán)呈松散的小顆粒狀,手握可成團(tuán),輕輕揉搓能松散復(fù)原,且斷面有層次感。和面設(shè)備以臥式直線攪拌器和臥式曲線攪拌器效果較好。近年來,國外已出現(xiàn)較先進(jìn)的真空和面機(jī),但價(jià)格昂貴。
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掛面生蟲了還能吃嗎?1、吃是可以吃的,蟲子都可以吃,說明掛面是可以吃的,因?yàn)楸硎局辽偈菬o毒的。2、但是一般面生蟲了的話,就表示面應(yīng)該是有細(xì)菌了。做的時(shí)候一定要煮的很透很透的,就是說熟透了之后才可以吃。不然就容易引發(fā)細(xì)菌感染或者一些其他的腸道類的疾病。3、一般來說雖然是可以吃的,但是建議是不要吃,或者是盡量買面的時(shí)候少買一點(diǎn),吃多少賣多少。畢竟放太久才會生蟲,生蟲之后也表示面的質(zhì)量和營養(yǎng)已經(jīng)大大的被轉(zhuǎn)化或者說是被消耗了,變成了蟲子了。4、另外,蟲子也要看,具體的是有毒的蟲子還是無毒的蟲子,有的蟲子本身就是有毒的,那肯定是不能夠繼續(xù)的吃的啦。如果是無毒的蟲子,可以吃的。畢竟吃蝎子,蜈蚣的都有,這個小蟲子都是可以吃的。5、只是大多數(shù)的人認(rèn)為比較臟,就選擇不吃了。
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市場上出售的掛面種類繁多,有五谷雜糧面、雞蛋掛面、番茄掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、兒童掛面、營養(yǎng)保健掛面等。我們購買時(shí)只關(guān)注掛面的生產(chǎn)日期,卻很少會仔細(xì)觀察保質(zhì)期。其實(shí)仔細(xì)看看貨架上掛面的外包裝,可以發(fā)現(xiàn)掛面的保質(zhì)期從6個月到24個月不等,較短的只有3個月。眾所周知,LS/T3212是掛面行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),從1992年12月1日開始實(shí)施,至今仍在使用。標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定掛面保質(zhì)期為3個月,不強(qiáng)制?!稑?biāo)準(zhǔn)》實(shí)施近20年,掛面生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)模和科技含量不斷提高。企業(yè)通過調(diào)整面粉中水和添加劑的比例,可以達(dá)到改變成品掛面保質(zhì)期的效果。而且,經(jīng)過長時(shí)間的技術(shù)發(fā)展,生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)自己的技術(shù)水平制定自己的保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)是非常常見的。
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什么是點(diǎn)水呢,其實(shí)就是為了防止鍋中水沸騰太久,利用點(diǎn)入適量的涼水迅速降溫的方法。因?yàn)槊鏃l如果煮沸后,面條就失去了彈性,沸騰時(shí)間過長就會使最后的面條綿軟沒有彈性,用筷子一夾就會斷,這時(shí)候點(diǎn)入適量的涼水,使溫度降低,讓面條有個收縮的過程,這樣使面條有更好的口感。其實(shí)過涼水這一步可以根據(jù)自己的口味來做,喜歡更加勁道一點(diǎn)的可以在出鍋后過一下涼水,這樣可以使面條遇冷收縮,口感更好,面挑根根分明,尤其是在制作拌面,涼面,炒面的時(shí)候效果更好。