天津富硒面條廠家
發(fā)布時(shí)間:2023-05-25 01:56:30天津富硒面條廠家
俗話說(shuō)得好“三滾餃子兩滾面”,一句簡(jiǎn)單單的俗語(yǔ)就可以看出,煮面條也是要一點(diǎn)小技巧的,一份好吃的面條,如何煮好是基礎(chǔ),首先應(yīng)在鍋中冒氣泡水還沒(méi)有完全開(kāi)的時(shí)候就下入掛面,再在鍋中滴入幾滴食用油,在鍋中水燒開(kāi)之時(shí),點(diǎn)入適量的涼水使鍋中降溫,待再次燒開(kāi)之后,面條還稍微帶一點(diǎn)硬心的時(shí)候就可以出鍋了,出鍋后立刻投入涼水降溫,你會(huì)發(fā)現(xiàn),原本柔軟的面條有點(diǎn)變硬了,這樣面條的口感就很勁道了。
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掛面生蟲(chóng)了還能吃嗎?1、吃是可以吃的,蟲(chóng)子都可以吃,說(shuō)明掛面是可以吃的,因?yàn)楸硎局辽偈菬o(wú)毒的。2、但是一般面生蟲(chóng)了的話,就表示面應(yīng)該是有細(xì)菌了。做的時(shí)候一定要煮的很透很透的,就是說(shuō)熟透了之后才可以吃。不然就容易引發(fā)細(xì)菌感染或者一些其他的腸道類(lèi)的疾病。3、一般來(lái)說(shuō)雖然是可以吃的,但是建議是不要吃,或者是盡量買(mǎi)面的時(shí)候少買(mǎi)一點(diǎn),吃多少賣(mài)多少。畢竟放太久才會(huì)生蟲(chóng),生蟲(chóng)之后也表示面的質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)大大的被轉(zhuǎn)化或者說(shuō)是被消耗了,變成了蟲(chóng)子了。4、另外,蟲(chóng)子也要看,具體的是有毒的蟲(chóng)子還是無(wú)毒的蟲(chóng)子,有的蟲(chóng)子本身就是有毒的,那肯定是不能夠繼續(xù)的吃的啦。如果是無(wú)毒的蟲(chóng)子,可以吃的。畢竟吃蝎子,蜈蚣的都有,這個(gè)小蟲(chóng)子都是可以吃的。5、只是大多數(shù)的人認(rèn)為比較臟,就選擇不吃了。
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掛面選購(gòu)要求:全麥掛面中的麥麩、胚芽和胚乳含量超過(guò)50%的較好,才能算作真正意義上的全麥掛面,聞起來(lái)有濃郁的麥香味,因其富含膳食纖維,掛面中麥麩的顆粒感清晰可見(jiàn),食用營(yíng)養(yǎng)又飽腹。蔬菜掛面可以參考配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表,推薦選擇含有蔬菜粉的營(yíng)養(yǎng)蔬菜掛面,蔬菜粉由蔬菜干制品研磨而成,含有營(yíng)養(yǎng)素較全面,品質(zhì)也很穩(wěn)定,不像蔬菜汁或新鮮蔬菜易受環(huán)境影響而變質(zhì)。
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現(xiàn)行掛面干燥工藝一般分為三類(lèi),即:高溫快速干燥法:這種方法是我國(guó)的傳統(tǒng)工藝,最高干燥溫度為50℃左右,距離為25~30米,時(shí)間約2~2.5小時(shí)。具有投資小、干燥快等優(yōu)點(diǎn)。缺點(diǎn)是溫濕度難以控制、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定、容易產(chǎn)生酥面等,已逐漸被其他方法取代。低溫慢速干燥法:是20世紀(jì)80年代從日本引進(jìn)的掛面烘干法,最高干燥溫度不超過(guò)35℃,距離為400米左右,時(shí)間長(zhǎng)達(dá)7~8小時(shí)。此法的特點(diǎn)是模仿自然干燥,生產(chǎn)穩(wěn)定,產(chǎn)品質(zhì)量可靠。不足之處是投資大、干燥成本高、維修麻煩等,僅適于一些大中型廠使用。
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每種面粉做出的面條口感不同,適合人群也不同。所以使用哪種面粉應(yīng)依據(jù)個(gè)人情況、個(gè)人口味不同而進(jìn)行相應(yīng)選擇。1、高筋面粉。高筋粉的面條會(huì)更筋道一些,口感上來(lái)說(shuō)更有韌勁,但高筋粉做起來(lái)會(huì)比較困難,顏色較探,本身較有活性且光滑,手抓不易成團(tuán)狀和面、發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng),不宜操作;2、中筋粉。顏色乳白,介于高、低粉之間,體質(zhì)半松散,口感上較低筋面粉柔韌,操作易上手;3、低筋粉。顏色較白,用手抓易成團(tuán),蛋白質(zhì)含量低,麩質(zhì)較少,因此筋性亦弱,做出面條軟爛,適合老年人和小孩食用。
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面條起源于中國(guó),已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡(jiǎn)單,食用方便,營(yíng)養(yǎng)豐富,即可作為主食又可作為快餐的健康食品,早已為世界人民所接受與喜愛(ài)。面條,一種用谷物或豆類(lèi)通過(guò)研磨成粉狀加水和成面團(tuán),之后或者壓或搟制成片再切或壓,或者使用揉、拉、捏、擠等手法,制成條狀(或窄或?qū)?,或扁或圓)或小片狀,后經(jīng)蒸、煮、炒、燴、炸而成的一種食品。面條多為淀粉膠體,因溶解度原因會(huì)吸水膨脹,被稱(chēng)為“pang”,“pang”后會(huì)影響口感,應(yīng)趁熱食用。面條作為東方飲食的重要組成部分。公元3世紀(jì)初,中國(guó)的書(shū)籍上已經(jīng)有了關(guān)于面條的記載。面條起初被稱(chēng)為“湯餅”。