各種品牌、各種規(guī)格、各種花色的掛面越來越多,大家在購買時有哪些方面要了解呢?恩施富硒掛面廠家整理下面四點供大家參考:
一,購買掛面要會看配料表,通常掛面的配料表很簡單,就是面粉、水和食鹽,而有些掛面則會加入“碳酸鈉”。碳酸鈉也叫食用堿或者蘇打,很多人會將它和小蘇打混淆,其實二者并不相同。
二,要看含鹽量,掛面在生產(chǎn)過程中會加入食鹽(氯化鈉),一方面為了讓面條更易于存儲、更白亮,另一方面還有利于縮短煮熟時間。也就是說,煮面條的時候,即使一勺鹽都不放,你也在攝入鹽分,烹調(diào)時再加食鹽、醬油、豆瓣醬、辣椒醬等配料,就很容易讓你一天的食鹽攝入量超標。因此,買掛面的時候建議選擇無鈉掛面(鈉含量0%)或者低鈉掛面(鈉元素含量在500毫克/100克以下)。
三,營養(yǎng)掛面未必值得選擇,很多人在選購的時候,比起普通的面條,更喜歡買各種“花式掛面”,如雞蛋面、蔬菜面、雜糧面,認為它們營養(yǎng)更豐富,亦或是更健康,但事實真的如此嗎?比如很多雞蛋面中加的并不是雞蛋,而是雞全蛋粉。因為若是用新鮮的雞蛋制作掛面,過程要求嚴格,稍有不慎就可能產(chǎn)生異味并易變質(zhì)。,如菠菜面加的可能是菠菜粉;胡蘿卜面加的可能是胡蘿卜粉……其添加量比較有限,營養(yǎng)成分也相對較低。
四,雜糧掛面也要慎買,現(xiàn)如今的養(yǎng)生人員越來越多,因而像蕎麥面、燕麥面、綠豆面、玉米面等雜糧面也大受歡迎。相比普通掛面而言,它們有升糖指數(shù)低、脂肪含量低、膳食纖維高等優(yōu)勢。但是這些雜糧面到底營養(yǎng)價值如何,關鍵要看制作時的原料比例和工藝。配料表中,位置越往前往往含量越高,因此,在購買雜糧面條時,雜糧成分盡量位前,且占比越高越好,盡量高于50%。